GRUAU D’AVOINE, CHIA, YOGOURT, ÉRABLE & FRAMBOISES

INGRÉDIENTS

1/4 de tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide

1/4 de tasse de yogourt à la vanille

1 c. à soupe de graines de chia (je les prends blanches, pour le look)

• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 
  
• 1/2 tasse de lait (je prends du lait d'amande à la vanille)
• 
  
• 1/4 de tasse de framboises fraîches

ɉTAPES

1. Dans un petit pot Mason, mélanger tous les ingrédients ensemble en prenant soin d'écraser les framboises dans le mélange.
2. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure ou durant toute la nuit.
3. Déguster directement dans le petit pot (se transporte très bien à l'école ou au travail). 

source: http://www.troisfoisparjour.com/fr/recettes/brunchs-petits-dejeuners/gruau-d-avoine-chia-yogourt-erable-framboises

FILET DE PORC AU CARAMEL ET AUX POIRES

PRÉPARATION

20 MIN

CUISSON

25 MIN

PORTIONS

2

INGRÉDIENTS

• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 60 ml (1/4 tasse) d'eau
• 1 filet de porc
• 1 poire asiatique, pelée et coupée en fins quartiers ou en dés (ou une poire ferme mais mûre)
• 1 petit oignon, haché finement
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sauce au poisson (nuoc-mam)
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sambal oelek
• Sel et poivre
• 
  
• 
  

PRÉPARATION

1. Dans une poêle, porter à ébullition le sucre et 45 ml (3 c. à soupe) d’eau. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Ajouter le filet de porc et le faire dorer rapidement dans toute la poêle pour éviter que le caramel ne brûle. Ajouter un peu d’eau au besoin. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
2. Dans la même poêle, ajouter rapidement les poires, l’oignon et l’ail. Les faire caraméliser de 2 à 3 minutes. Remettre le filet dans la poêle, le reste de l’eau (15 ml /1 c. à soupe) et le reste des ingrédients. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré au centre du filet atteigne 50 °C (122 °F) pour une cuisson rosée. Réserver la viande sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium.
3. Faire réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle soit sirupeuse. Rectifier l’assaisonnement. Trancher les filets de porc et garnir de sauce aux poires. Accompagner de riz vapeur et d’un légume vert au choix (fleurettes de brocoli, rapinis, mini bok-choy, etc.).

BROWNIES AU NUTELLA

PRÉPARATION

20 MIN

CUISSON

35 MIN

REFROIDISSEMENT

2 H

RENDEMENT

16 MORCEAUX

SE CONGÈLE

INGRÉDIENTS

• 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 2 oeufs
• 250 ml (1 tasse) de tartinade aux noisettes (de type Nutella)
• 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
• 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé fondu, tempéré

PRÉPARATION

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F). Tapisser le fond d'un moule carré de 20 cm (8 po) d'une bande de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté. Beurrer les deux autres côtés.
2. Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs, la tartinade aux noisettes, la cassonade et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène, soit environ 2 minutes. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le beurre fondu.
4. Répartir dans le moule. Cuire de 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte avec des grumeaux et non pas complètement propre.
5. Laisser refroidir dans le moule, soit environ 2 heures. Démouler et couper en carrés.
6. Servir tiède ou froid.

source: http://www.ricardocuisine.com/recettes/3113-brownies-au-nutella

POT PIE AU JAMBON

PRÉPARATION

30 MIN

CUISSON

50 MIN

RENDEMENT

4 À 6 PORTIONS

SE CONGÈLE

INGRÉDIENTS

• 625 ml (2 ½ tasses) de bouillon de poulet
• 1 os de jambon (facultatif)
• 500 ml (2 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en dés
• 500 ml (1 tasse) de poireau, émincé (environ 1)
• 60 ml (¼ tasse) de beurre
• 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
• 500 ml (2 tasses) de jambon coupé en dés
• 500 ml (2 tasses) de petits bouquets de brocoli
• 125 ml (½ tasse) de lait
• 2,5 ml (½ c. à thé) de moutarde sèche
• 1 abaisse de 225 g (½ lb) de pâte feuilletée surgelée, décongelée
• 1 jaune d’oeuf
• 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Dans une casserole, porter à ébullition 500 ml (2 tasses) de bouillon avec l’os de jambon et les pommes de terre (l’os est ajouté pour la saveur). Laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient al dente. Retirer l’os. Réserver.
2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
3. Dans une poêle, attendrir le poireau dans le beurre. Saler et poivrer. Saupoudrer la farine et bien mélanger. Ajouter le reste du bouillon (125 ml/½ tasse), le jambon, le brocoli, le lait et la moutarde. Porter à ébullition. Hors du feu, ajouter le bouillon et les pommes de terre réservés et bien mélanger. Verser dans un plat de cuisson de 28 x 20 cm (11 x 8 po).
4. Abaisser la pâte feuilletée en un carré de 25 cm (10 po). Couper en 16 petits carrés. Recouvrir toute la surface avec les petits carrés de pâte en les faisant se chevaucher et en les étirant légèrement au besoin.
5. Dans un petit bol, mélanger le jaune d’oeuf et l’eau. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la pâte du mélange. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

source: http://www.ricardocuisine.com/recettes/6281--i-pot-pie-i-au-jambon

Gratin de légumes et jambon

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 + 10 minutes
Quantité: 4 portions

Ingrédients:

1 carotte émincée
3-4 pommes de terres pelées et coupées en dés
1t brocoli en petits bouquets
1t chou-fleur en petits bouquets
1t jambon cuit et coupé en dés
3c. soupe de beurre fondu
1/2t bouillon de poulet
1 1/2 t fromage râpé


Préparation

1- Préchauffer le four à 375F

2- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire la carotte. 2 minutes plus tard ajouter les pommes de terre dans la casserole. Un autre 8 minutes plus tard, ajouter les brocolis et chou-fleurs dans la même casserole puis terminer la cuisson pendant 5 minutes. Égoutter les légumes

3- Remettre les légumes dans la casserole. Mélanger avec le beurre et le bouillon. Ajouter le jambon. Saler, poivrer au goût. Répartir la préparation dans 4 petites plats à gratin ou un grand pyrex.

4- Parsemer de fromage

5- Cuire au four 10-15 minutes

CARAMEL MAISON - Le meilleur!!

Mélanger ensemble :

4 t. de cassonade
½ t. de beurre
1½ t. de sirop de maïs

Faire cuire à feux doux en brassant – 10 à 15 min.

Retirer de la cuisinière et ajouter :

1 t. d’eau froide
1 boite de eagle brand.

Verser le mélanger chaud dans des pots.
Le caramel deviendra épais après refroidissement.
Garder au frigo

CARAMEL À LA FLEUR DE SEL

INGRÉDIENTS

• 250 ml (1 tasse) de sucre
• 60 ml (1/4 tasse) d'eau
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 35%, chaude
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fleur de sel
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, coupé en dés

PRÉPARATION

1. Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Hors du feu, ajouter graduellement la crème et le sel. Attention aux éclaboussures. Porter de nouveau à ébullition, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Transvider dans un bol et laisser refroidir complètement.

source: http://www.ricardocuisine.com/recettes/3552-caramel-a-la-fleur-de-sel

POULET GÉNÉRAL TAO SANS FRITEUSE

RENDEMENT

4 À 6 PORTIONS

PRÉPARATION   25 MIN

CUISSON

25 MIN

RENDEMENT

4 À 6 PORTIONS

INGRÉDIENTS

• 90 ml (6 c. à soupe) de sauce soya
• 90 ml (6 c. à soupe) de bouillon de poulet (ou d’eau)
• 90 ml (6 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• 20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs
• 10 ml (2 c. à thé) de paprika
• 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek
• 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
• 250 ml (1 tasse) de sucre
• 45 ml (3 c. à soupe) d’eau
• 2 poivrons rouges, coupés en grosses lanières
• 180 ml (3/4 tasse) d’huile de canola
• 1 kg (2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en gros cubes
• 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 2 oignons verts, émincés
• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le bouillon, le vinaigre, le gingembre, l’ail, la fécule, le paprika, le sambal oelek et l’huile de sésame. Réserver.
2. Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange caramélise légèrement, soit environ 5 minutes. Ajouter le mélange de soya. Porter de nouveau à ébullition en fouettant constamment. Réserver la sauce hors du feu.
3. Dans une grande poêle antiadhésive, attendrir les poivrons environ 3 minutes dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Réserver sur une assiette.
4. Dans un bol, saler et poivrer le poulet. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Retirer l’excédent de farine. Dans la poêle qui a servi aux poivrons, dorer une moitié de poulet à la fois dans le reste de l’huile (150 ml/2/3 tasse) de manière à avoir un fond d’huile d’environ 1 cm (3/4 po). Ajouter de l’huile au besoin. Égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud. Poursuivre avec le reste du poulet. Jeter l’huile.
5. Dans la même poêle, réchauffer la sauce. Ajouter le poulet et les poivrons et bien les enrober. Saupoudrer d’oignons verts.
6. Servir avec du riz et des légumes sautés tel que du bok choy ou du chou chinois.

source:  http://www.ricardocuisine.com/recettes/6076-poulet-general-tao-sans-friteuse

25 MIN

CUISSON

25 MIN

RENDEMENT

4 À 6 PORTIONS