CARAMEL À LA FLEUR DE SEL

INGRÉDIENTS

• 250 ml (1 tasse) de sucre
• 60 ml (1/4 tasse) d'eau
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 35%, chaude
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fleur de sel
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, coupé en dés

PRÉPARATION

1. Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Hors du feu, ajouter graduellement la crème et le sel. Attention aux éclaboussures. Porter de nouveau à ébullition, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Transvider dans un bol et laisser refroidir complètement.

source: http://www.ricardocuisine.com/recettes/3552-caramel-a-la-fleur-de-sel