Préparation 15 min
Cuisson 40 min
Ingrédients
| 1 2/3 | poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupées en lanières de 1 cm par 5 cm |  | 500 g | |
| 3 c.à soupe | farine blanche (tout usage) | | 24 g | |
| 2 1/2 c.à soupe | huile de canola | | 38 mL | |
| 1 1/2 | oignons, hachés finement | | 300 g | |
| 2 1/2 c.à soupe | beurre non salé | | 35 g | |
| 1 1/4 tasse | bouillon de poulet | | 310 mL | |
| 20 | champignons de Paris (blancs), tranchés finement | | 280 g | |
| 3 c.à soupe | pâte de tomates | | 45 mL | |
| 1/4 tasse | crème à fouetter 35% | | 65 mL | |
| 1 c.à soupe | sauce Worcestershire | 15 mL | ||
| 1 pincée | sel [facultatif] | | 0.1 g | |
| poivre au goût |
Avant de commencer
Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
Méthode
- Couper le poulet en lanières d'environ 1 cm par 5 cm. Enfariner.
- Faire chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen et y faire revenir l'oignon finement haché quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Le retirer du poêlon et le réserver sur une assiette.
- Ajouter le beurre et y faire revenir les morceaux de poulet à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Déglacer le fond avec le bouillon. Remettre l'oignon dans le poêlon, assaisonner de poivre et de sel. Cuire doucement à couvert.
- Pendant la cuisson du poulet, préparer les champignons: les trancher finement et les ajouter dans le poêlon après 20-25 min. Cuire encore 10-15 min.
- Mélanger la pâte de tomates avec la crème et la sauce Worcestershire dans un petit bol. Ajouter ensuite dans le poêlon et cuire de 3 à 5 min à feu très doux. Il est important de ne pas faire bouillir la sauce. Servir sur les assiettes chaudes.
Accompagnements recommandés
source: http://www.soscuisine.com/recette/poulet-stroganoff
Aucun commentaire:
Publier un commentaire